4 лучших рецепта приготовления блинов на простокваше

Заварные блинчики c творогом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2452 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Приготовить блины из простокваши с начинкой можно несколькими способами: классический – нафаршировать их и скрутить закрытой трубочкой. Такой вариант удобен для последующей заморозки. Альтернативой выступает смазывание каждого блина измельченной до состояния крема начинкой (идеальная идея для творога) и складывание горкой: получится слоеный «торт», который после разрезают на несколько частей и подают.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• простокваша – 360 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 450 мл;
• соль;
• мука – 2,5 стакана;
• растительное масло – для жарки;
• творог – 210 г;
• сметана – 50 г;
• черника – 50 г.

Способ приготовления:

1. До состояния крепкой пены миксером довести яичные белки и соль (щепотка).
2. Отдельно сахар, желтки и простоквашу аккуратно перемешать.
3. Добавлять порционно муку, избегая комочков.
4. Влить кипяток, оставить тесто на 20 мин., чтобы «заварилось».
5. Прогреть сковороду, сбрызнуть маслом.
6. Когда она будет готова к работе, в блинную основу ввести белки.
7. Наливать тесто тонким слоем, печь на сильном огне.
8. Для начинки в блендере взбить оставшиеся 3 продукта, смазать сверху этим «кремом» каждый блинчик, уложить их горкой.

Похожие материалы:

Комментарии (24)

Эх ,а я вот беру блинную муку ,разбавляю её горячим ,но не кипящим молоком ,(иногда добавляю кефира – если есть пару булей) , яйцо ,сахара (можно ванильного) самую малость и выпекаю на двух ,иногда на трех сковородках ,масло исключительно наношу разрезанной пополам луковицей . Быстро и вкусно . Единственный минус – посуды много .

Ммммммммм. Ещё вкусненько блинчик перевернуть в сковородке и сверху сыр положить ,когда с обратной стороны поджарится – свернуть крендельком ,или как получится и съесть. Желательно быстро :))))))))

Как вкусно написано! Надо обязательно воспользоваться Вашими рецептами, спасибо! Я, кстати, тоже пеку на 2-х сковородках)))

На одной – терпения не хватает.

А так и быстро и сразу много можно напечь :)))))))

слюной можно захлебнуться)))) про посуду верно подмечено

вкуснотища! надо попробовать с кипятком.

Блинчики!спасибо, просто спасибо тому умельцу, который их предумал! Обожаю и не могу жить без блинчиков! Делаю по похожему рецепту ,только вместо кефира – молоко. Мммм с начинкой из курицы,морковки и лука, с помидоркой и сыром или с бананом и сыром.Все срочно иду стряпать блины!)))

Спасибо за рецепт.

Какой сегодня «вкусный и сладкий» день на портале))) И пончики, и блинчики. Хочется все попробовать:)))

А я не очень люблю блинчики на молоке— у меня они жестковаты получаются. Вкуснее всего выходят на ацидофилине(его разновидностях)-очень мягкие, и необычный вкус.

ацидофилин. ни разу не слышала. что это?

Это молочнокислый продукт по типу кефира. На коробке так и написано «ацидофилин».

iledebeaute.ru

Вариант 3: Тонкие блины на простокваше без яиц

Очень симпатичные и вкусные блинчики с ажурным рисунком можно выпечь и без непременного ингредиента – куриных яиц. Постными блины не выйдут, в тесто добавляется сливочное масло, зато рецепт хорош на случай отсутствия яиц.

Ингредиенты:

• ломтик масла, сливочного – 100 граммов;
• стакан муки;
• соль, мелкая;
• простокваша – 500 миллилитров;
• сода – половина ложечки;
• ложечка порошкового рыхлителя.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло нарезаем тонкими пластинками в эмалированную миску и опускаем её в другую, большего объёма. Налейте в большую миску кипяток из чайника и поставьте на конфорку, отрегулированную на минимальный нагрев. Растопив масло, отставьте с плиты, дайте остыть.

Шаг 2:

К муке всыпьте рыхлитель и немного соли, просейте и смешайте с приостывшим маслом. Простокваша должна быть тёплой, разогреть её можно на той же импровизированной водяной бане. Подливаем её помалу, постоянно вымешивая тесто. Лучше используйте для этого венчик.

Шаг 3:

Сделав тесто по плотности подобным густой сметане, отставьте его и разогрейте сковороду. Увлажнив её (не сильно) маслом, вылейте первую порцию теста и, поворачивая, дайте разойтись по всей сковородке. Блины обжариваем примерно по полторы минуты на сторону, следите за ними и не давайте гореть маслу.

Рецепт тонких блинов с дырочками на простокваше

Необходимая кухонная утварь и техника: миска, сковорода для блинов, плита, половник, венчик, сито для муки, кухонная лопатка.

Приступаем к готовке блинов на простокваше

1. Сперва подготавливаем миску, в которую выливаем литр домашней простокваши.
2. Воду желательно подогреть на плите или в микроволновке примерно до 40-50 градусов, чтобы она была лишь тёплой. Таким образом в ней быстрей и тщательней растворятся сахар и соль. Подогреваем примерно два стакана воды и выливаем её в миску к простокваше.
3. Добавляем столовую ложку сахара (25-30 г), а также две чайные ложечки соли (10-15 г).
4. Выливаем в миску три столовые ложки подсолнечного масла без запаха (50-60 мл).
5. Три куриных яйца выбиваем к остальным ингредиентам в миске.
6. После чего вооружаемся венчиком и тщательно взбиваем получившуюся смесь до однородности.
7. Муку необходимо просеять, дабы избавиться от мелких комочков и насытить её кислородом. Просеивать можно непосредственно в миску с простоквашей. Для этого нам понадобится три стакана муки, которые мы тщательно и поочерёдно пропускаем через сито.
8. Снова берёмся за венчик и хорошенько взбиваем содержимое миски, пока не начнёт формироваться однородная густая масса. Кстати, для того чтобы в смеси не оставалось никаких комков, лучше всего использовать силиконовый венчик, в данном случаем он подходит намного лучше.
9. Берём обычный стакан или кружку, в которую отправляем чайную ложечку соды (5-7 г). Её необходимо загасить уксусом, который мы и добавляем в кружку следом за содой, одной столовой ложки будет достаточно (10-15 г). В кружке начнёт происходить бурная реакция с образованием пены и шипением, это нам и нужно.
10. Гашеную соду выливаем в миску с нашим тестом для блинов. Снова тщательно взбиваем содержимое миски венчиком.

Жарим блины

1. Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла и даём ему растечься по всей поверхности сковороды. Ставим данную кухонную утварь на плиту и нагреваем её на среднем огне.
2. Половником зачерпываем необходимое количество смеси для блинов и выливаем её в центр сковороды. Очень трудно сказать, сколько именно смеси вам понадобится, а также описать саму методику выпекания. Просто попробуйте сделать это один раз, после чего вы многое усвоите и начнёте набираться опыта. Не зря ведь ходит поговорка о том, что первый блин комом! Также обязательно ознакомьтесь с видеорецептом ниже, в нём приготовление блинов показано со всеми подробностями.
3. Выпекаем блины с обеих сторон. Как только вы поймёте, что одна сторона блина уже схватилась, берём кухонную лопатку и переворачиваем его на другую сторону.
4. Готовый блин снимаем со сковороды и выкладываем его на широкую тарелку. Каждый блинчик можно дополнительно смазать сливочным маслом, что придаст ему более аппетитный вид.

5. Готовим блины, пока не закончится приготовленная смесь, после чего заворачиваем в них ту начинку, которую только могут пожелать ваша душа и желудок. Ну а если же вы не хотите тратить на это своё время, то блины можно есть и в чистом виде, а ещё лучше, если добавить к ним немного сметаны, варенья или мёда. Приятного аппетита!

Заварные блины на простокваше – «Нежные»

Ингредиенты:

• пол-литра жирной простокваши;

• 200 мл кипятка;

• полстакана белого сахарного песка;

• три ложки растительного вымороженного масла;

• два яйца;

• 500 гр. блинной муки;

• сода для гашения – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. С усилием разотрите яйца с сахарным песком, можете взбить венчиком. Если готовите блинчики для мясной начинки – снизьте количество добавляемого сахара.

2. Добавьте чайную ложу соли, влейте простоквашу и хорошо размешайте, но не взбивайте.

3. В отдельную миску пересейте муку и постепенно введите в неё простоквашу. Вливайте кисломолочный продукт тонкой струйкой, периодически тщательно перемешивая всю массу.

4. В стакане крутого кипятка хорошо разведите соду и сразу же вылейте горячую смесь в тесто. Равномерно перемешайте, чтобы она разошлась, и оставьте блинное тесто постоять, минут на десять. Его верх за это время покроется большим количеством воздушных пузырьков, что говорит о готовности.

5. Теперь можно ввести постное масло и, хорошо перемешав, приступить к выпечке блинов.

6. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо прогрейте на большом, но не максимальном огне, дно увлажните растительным маслом. Влейте почти половину супового половника теста и равномерно распределите его по всему дну. Чтобы легче это было сделать, наливайте на край сковороды, а не по центру.

7. Когда низ блина хорошо зарумянится, а на его поверхности появятся дырочки, переверните и подрумяньте другую сторону.

8. Точно так же выпеките все остальные блины, но сковороду для них смазывать маслом больше не нужно.

Полезные советы

1. Не используйте для приготовления порошковые блинные смеси. В их составе обычно присутствуют соевый порошок, разрыхлители, ароматизаторы и другие вредные добавки.
2. Чтобы повысить воздушность теста, добавляйте гашеную соду.
3. Обязательно просеивайте муку, тогда масса насытится кислородом и будет более пышной.
4. Не вливайте в сковороду слишком много масла, лучше наносите его на поверхность специальной кулинарной кистью.
5. На одной стороне блин готовится около 1 минуты. После переворачивания держите его на сковороде 30-40 секунд.
6. Рекомендую использовать для приготовления толстую чугунную сковороду или специальную блинную с антипригарным покрытием.
7. Чтобы ажурные блинчики не пропускали начинку, делайте ее густой.
8. Несмотря на то, какую начинку вы выбрали, обязательно добавляйте в тесто соль и сахар.
9. Если во время замешивания теста вы используете разрыхлитель, добавляйте его в муку. В жидкости он будет комковаться и полностью не растворится. Если вы видите, что с разрыхлителем блины получаются слишком толстыми, разбавьте тесто минеральной водой.
10. Яйца и простоквашу достаньте из холодильника за 20–30 минут до начала готовки. Оба ингредиента должны быть комнатной температуры, тогда тесто получится однородным.

Многие хозяйки задаются вопросом, а можно ли готовить блины на просроченном кислом молоке. Действительно кислую простоквашу или кефир нередко используют для приготовления блинов, пирожков и оладьев

Важно, чтобы продукт не был совершенно испорченным

Я советую перед использованием понюхать напиток и проверить, нет ли на нем плесени. А если просрочка более 7 дней, от такого ингредиента лучше отказаться.

Вариант 4: Тонкие блины на простокваше с дырочками

Одного лишь указания сорта муки на упаковке недостаточно. Один из самых главных показателей, количество клейковины, на упаковках не указывается, и проверять его придётся лично, на собственном опыте. Тесто из муки с высоким содержанием указанного вещества не «плывёт», если же клейковины недостаточно, придётся добавлять муку сверх нормы.

Ингредиенты:

• 500 миллилитров жирной простокваши;
• три ложки подсолнечного масла;
• пара свежих яиц;
• по четыре грамма соли и сахару;
• до полукилограмма муки высшего сорта.

Как приготовить

Шаг 1:

Прогрейте простоквашу, желательно опустить ёмкость с кислым молоком в другую, наполненную не слишком горячей водой. Температуры около сорока градусов достаточно, сильнее разогревать не стоит. Перелив в миску, солим простоквашу и добавляем сахар, влейте в неё сырые яйца и слегка взбейте миксером.

Шаг 2:

Просеянную муку добавляем частями, всё так же размешивая массу миксером и следя за её густотой. В тесто ещё будем доливать раствор соды, поэтому поначалу делаем его чуть гуще. Соду растворите в стакане кипятка, не давая остыть, перелейте к тесту и сразу размешайте. Выждав порядка пятнадцати минут, вмешайте в него масло.

Шаг 3:

Тоненькие блины пропекаются быстро, но нагрев понижать, ни в коем случае нельзя. Напротив, держите температуру ровно такой, которая позволяет быстро румянить блины, не позволяя гореть при этом маслу.

Заварные с кипятком на простокваше

Ингредиенты, участвующие в приготовлении:

• простокваша 3,2% – 2 cтакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – примерно 0,5 стакана (по вкусовым предпочтениям количество может быть изменено);
• мука (высший сорт) – 2 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – около 2-3 ст. л.;
• кипяток – 230-300 мл.;
• соль и ванилин – по собственным вкусовым предпочтениям.
• сметана (для подачи блинов)

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В глубокой посуде необходимо произвести смешивание яйца и сахара. Любителям сладкого потребуется чуть более половины стакана. Любителям блинчиков с начинкой из мяса дополнительно следует добавить 1 чайную ложку соли. Полученную смесь взбиваем венчиком.
2. Добавляем простоквашу и всыпаем сюда муку, при желании можно добавить ваниль.
3. Всю полученную массу перемешиваем, в итоге должна получиться однородное густое тесто.
4. Берем стакан, в который аккуратно ложечкой (чтобы не треснул стакан) наливаем воду, доведенную до кипения. В стакан с водой высыпаем половину чайной ложки соды. Полученную жидкость вливаем в тесто, поверхность которого должна мгновенно вспузыриться. До готовности тесто должно дойти в течение пяти минут, оно должно просто отстояться.
5. Добавляем в готовый материал для блинов немного растительного масла.
6. Смазываем сковородку растительным маслом. Выливаем на нее готовую порцию теста. Распределяем его равномерно по сковороде. При лучше использовать блинницу, но можно задействовать и альтернативу, которой станет сковорода с толстостенным антипригарным покрытием.
7. При обжарке на поверхности блинчиков должны появляться пузырьки, которые при запекании лопнут. На обжарку каждой стороны потребуется около одной минуты.

Вариант 12: Тонкие блины с дырочками на простокваше с горячей водой без яиц

Обойдемся без яиц, помимо простокваши добавим стакан горячей воды, не кипятка. Приготовим пористое тесто и испечем красивые блины с дырочками.

Ингредиенты:

• четыреста мл простокваши;
• стакан просеянной муки;
• стакан горячей воды;
• пятьдесят мл масла;
• полов ст лож соли и соды;
• пятьдесят гр сахара.

Как приготовить

Сначала размешиваем всю муку и простоквашу. Для удобства используйте миксер. Затем насыпьте сахар и соль, размешайте ложкой.

Горячую воду наливаем постепенно, размешивая массу ложкой или лопаткой. В конце кладем соду и масло, доводим до глянцевой структуры.

Теперь заготовка должна отдохнуть, оставьте ее на кухонном столе на полчаса.

Берем сковородку с толстым дном, раскаляем и смазываем маслом. Пеките блины на небольшом огне до легкого золотистого оттенка.

Подавайте с любой любимой начинкой.

Блины на простокваше хорошо делать тогда, когда в доме осталось недопитое молоко, которое со временем скисло, но выбрасывать его очень жалко. И такое чувство возникает не просто так, ведь из этого молочного продукта получается отменный десерт, которым можно побаловать своих близких и родных людей.

Как на простокваше: пошаговый рецепт

Необходимые продукты для теста:

• куриное яйцо большое – 2 шт.;
• простокваша – полная 750 г банка;
• сода пищевая – 1/3 десертной ложечки;
• песок сахарный – 2 большие ложки;
• поваренная соль мелкая – 1/3 ложечки;
• масло подсолнечное без запаха (для обжарки блинов) – 80 мл (из них 2 маленькие ложечки для теста);
• сливочное масло – 1 полная пачка (для смазывания десерта);
• мука просеянная пшеничная – 2,8 стакана (добавлять по личному усмотрению);
• остывший кипяток – ½ стакана.

Процесс приготовления основы

Блины на простокваше готовятся так же легко и быстро, как и с использованием обычного молока или кефира. Для замешивания теста необходимо взять 2 куриных яйца, взбить их при помощи венчика, а затем добавить к ним пищевую соду, 750 мл свежей простокваши, и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать так, чтобы в итоге получилась однородная молочная масса. Далее к ней следует всыпать пшеничную муку и влить 2 небольшие ложки растительного масла.

Стоит особо отметить, что блины на простокваше получаются довольно толстыми. Поэтому для приготовления тонкого десерта желательно в готовое тесто добавить немного остывшего кипятка. Он значительно разжижит основу, что в дальнейшем позволит растечься ей по сковороде.

Термическая обработка сладкого блюда

Прежде чем обжарить блины на простокваше, следует взять специальную посуду с ручкой (блинницу) или обычную сковороду, поставить ее на сильный огонь и раскалить докрасна. Далее туда требуется влить небольшое количество и дождаться, пока от него не пойдет легкий дымок. После этого необходимо половником зачерпнуть жидкое блинное тесто и вылить его на сковороду. При этом посуду рекомендуется сразу же наклонить в разные стороны. Такие действия поспособствуют растеканию основы по поверхности блинницы. Когда нижняя часть десерта станет коричневого цвета, а верхняя покроется дырочками, изделие следует перевернуть при помощи лопатки.

Чтобы на простокваше получились особенно вкусными, их необходимо в горячем виде смазать сливочным маслом. Это можно делать, используя вилку, а лучше растопить кулинарный жир в посуде и наносить его на десерт при помощи кисти. Готовые масляные блины требуется выложить на плоскую тарелку стопкой.

Как правильно подавать к столу

Блинчики, сделанные на основе простокваши, желательно преподносить членам семьи в горячем состоянии вместе с крепким чаем и молоком. Также к такому сытному десерту рекомендуется подать свежий мед любого сорта, густую сметану, сгущенное молоко, варенье, джем и прочие сладкие изделия, с которыми блины станут еще вкуснее.

Блины – это традиционное блюдо русской кухни, знакомое всем и каждому с раннего детства. Блюдо это конечно не слишком полезное и оставляющее заметные следы на фигуре, но зато как вкусно! Поэтому не часто, но хоть иногда порадуйте себя любимых блинами на простокваше, в качестве, например, очень вкусного и сытного завтрака. Существует масса разновидностей приготовление блинчиков, в этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусные блинчики на простокваше. Их можно начинить сладкими и несладкими начинками, подавать с вареньем, медом или сгущенным молоком. Мы будем использовать простую русскую подачу блинов – со сметаной.

Вкус Инфо

Блины

Толстые и пышные блины на простокваше

Толстые, пышные блины сделать очень просто. Хотя это уже будут не совсем блины, а скорее оладьи или панкейки. Чтобы получить «высокую» выпечку нужно сделать более густое тесто, а значит класть больше муки. Ее соотношение к простокваше должно быть 1:1. Еще один нюанс — выкладывайте больше теста на сковороду. Это так же придаст пышности готовому десерту.

Необходимые продукты:

• сахар по своему вкусу;
• по 500 грамм простокваши и муки;
• 2 яйца;
• 30 миллилитров растительного масла;
• по половине маленькой ложки соли и соды.

Процесс приготовления:

1. Разделите яйца на части. Желтки смешайте с сахаром и разотрите, добавьте соль и масло растительное, доведите до однородности.
2. В простоквашу всыпаем соду и эту массу вливаем к желткам. Сюда же кладем нужное количество муки.
3. Отдельно хорошо взбиваем белки, так чтобы получилась пена, и ее перекладываем к остальным ингредиентам. Аккуратно все перемешиваем. В итоге должно выйти пышное тесто.
4. Покрывайте им дно нагретой сковороды, жарьте около трех минут с одной стороны, а затем переворачивайте и держите еще 1—2 минуты, пока блинчик не станет красивого цвета.

Посуда для выпекания

Практически в каждой семье поколениями передаётся свой рецепт, проверенный временем. Однако, чтобы исключить вероятность неудачи, никогда не помешает узнать дополнительные секреты для улучшения качества приготовления.

В их число входят правильное использование и выбор посуды:

• Чтобы приготовить вкусные и сочные блины, рекомендуется брать сковороды маленького размера. У них должно быть толстое дно, поэтому идеально подойдёт чугунная посуда. Перед тем как вылить порцию теста, сковороду нужно раскалить и обильно смазать маслом или жиром — тогда выпечка не пригорит.
• Новую посуду прокаливают на огне в течение 15 минут, предварительно заполнив её жиром. После жидкость сливают, а поверхность сковороды натирают поваренной солью.
• Чтобы добиться идеального вкуса у блинов, желательно выделить под их приготовлению отдельную посуду, ранее не используемую для других целей.

«Заварные» блины на простокваше с кипятком

Добавление в простоквашу кипятка делает тесто пластичным и неприхотливым. Такие блинчики легко переворачиваются и не рвутся. Блины можно испечь пышными или, наоборот, тонкими.

Необходимые ингредиенты:

• 2 стакана простокваши;
• 500 граммов муки высшего сорта;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. л. соды;
• 200-250 мл кипятка;
• около 0,5 стакана сахарного песка;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и ванилин по вкусу.

Рецепт

Смешайте в миске яйца и сахар. Сластенам понадобится чуть больше половины стакана сахара. Любителям мясной начинки следует добавить пару щепоток соли (1 ч. л.). Тщательно перемешайте смесь венчиком или взбейте вилкой.
Вылейте простоквашу, всыпьте муку, по желанию добавьте ваниль.
После перемешивания образуется тесто, которое размешивается до однородной густой консистенции.
Аккуратно налейте в стакан с ложкой (чтобы посуда не треснула) воду, доведенную до кипения, сразу же киньте 0,5 ч. л. соды

Влейте полученную массу в заготовленное тесто, осторожно перемешайте. На поверхности теста должно образоваться множество пузырьков

Отставьте тесто на 5 минут.
Добавьте растительное масло.
На раскаленную и смазанную маслом сковороду вылейте половину половника, распределите смесь по всему дну. Конечно, лучше пользоваться блинницей. Альтернативой служит низкая сковорода с толстым антипригарным покрытием.
При обжарке блинчик должен запечься, а пузырьки – лопнуть. На приготовление первой стороны блинчика уходит до 1 минуты. Второй бочок готовится гораздо быстрее.
Приготовьте все блины и выложите на тарелку «башенкой», пусть постоят нетронутыми. Это сделает их более мягкими.

Рецепт 4. С дрожжами

Дрожжевые блинчики могут быть толстыми, пышными или тоненькими, ажурными, пресными и сладкими. Блины на простокваше получаются более нежными на вкус и воздушными, в отличие от замешанных на молоке или воде.

Ингредиенты:

• 15 г дрожжей;
• 2 ст. л. сахара (количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от личных предпочтений);
• 1 л прокисшего молока или простокваши;
• щепотка соли;
• 3 стакана муки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. растительного масла (добавьте в тесто);
• растительное масло для выпекания.

Как приготовить (пошагово, с фото):

1. Разомните дрожжи с сахаром до получения жидкой кашицы однородной консистенции.
2. Влейте в дрожжи половину литра теплой простокваши (прокисшего молока). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
3. Просейте 2 ст. л. муки (с большой горкой) и засыпьте в смесь простокваши с дрожжами и сахаром. Хорошенько размешайте – комочков быть не должно.
4. Накройте тесто крышкой и поставьте рядом с батареей или в кастрюльку с теплой водой приблизительно на 40 минут.
5. Опара подошла, когда на ней появятся большие пузыри.
6. Перемешайте опару и влейте оставшуюся половину простокваши. Взбейте массу венчиком. Простокваша или скисшее молоко должны быть обязательно теплыми. Если влить холодную простоквашу – дрожжи перестанут работать.
7. Яйца взбейте, они тоже должны быть теплыми, поэтому их необходимо достать из холодильника заранее.
8. Добавьте в опару взбитые яйца и масло. Можно любое, сливочное или растительное, но оно должно быть теплым, комнатной температуры.
9. Засыпьте в тесто просеянную муку, одновременно перемешивая.
10. Тесто должно получиться тягучее, но не слишком густое или жидкое.
11. Закройте тесто крышкой и поместите на 2 часа в тепло. За это время масса поднимется, покроется пузырьками, ее объем увеличится в несколько раз.
12. Выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде сначала с одной стороны, затем – с другой.

Дрожжевые блины подавайте с вареньем, молоком, сгущенкой, сметаной. Можно сделать начинку из творога, фарша, грибов или рубленых яиц с майонезом и вареным рисом.

Простокваша превосходит по содержанию молочного жира кефир, в ее составе находится больше кислот. Эти два обстоятельства существенно меняют вкус блюда – избыток кислоты позволяет погасить больше соды, что увеличивает воздушность теста. Жирность наделяет приготовленные блинчики «спелостью». Такого не удастся добиться при выпекании блинов на кефире, даже если добавить в тесто масло. Сорт муки, который используется для приготовления теста, особого значения не имеет

Важно просеять ее перед замешиванием – это обеспечит насыщение кислородом и пышность массы. Соль и сахар добавлять в тесто обязательно, независимо от того, какой будет начинка. Ингредиенты, участвующие в приготовлении:

Ингредиенты, участвующие в приготовлении:

• простокваша 3,2% – 2 cтакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – примерно 0,5 стакана (по вкусовым предпочтениям количество может быть изменено);
• мука (высший сорт) – 2 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – около 2-3 ст. л.;
• кипяток – 230-300 мл.;
• соль и ванилин – по собственным вкусовым предпочтениям.
• сметана (для подачи блинов)

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В глубокой посуде необходимо произвести смешивание яйца и сахара. Любителям сладкого потребуется чуть более половины стакана. Любителям блинчиков с начинкой из мяса дополнительно следует добавить 1 чайную ложку соли. Полученную смесь взбиваем венчиком.
2. Добавляем простоквашу и всыпаем сюда муку, при желании можно добавить ваниль.
3. Всю полученную массу перемешиваем, в итоге должна получиться однородное густое тесто.
4. Берем стакан, в который аккуратно ложечкой (чтобы не треснул стакан) наливаем воду, доведенную до кипения. В стакан с водой высыпаем половину чайной ложки соды. Полученную жидкость вливаем в тесто, поверхность которого должна мгновенно вспузыриться. До готовности тесто должно дойти в течение пяти минут, оно должно просто отстояться.
5. Добавляем в готовый материал для блинов немного растительного масла.
6. Смазываем сковородку растительным маслом. Выливаем на нее готовую порцию теста. Распределяем его равномерно по сковороде. При лучше использовать блинницу, но можно задействовать и альтернативу, которой станет сковорода с толстостенным антипригарным покрытием.
7. При обжарке на поверхности блинчиков должны появляться пузырьки, которые при запекании лопнут. На обжарку каждой стороны потребуется около одной минуты.

Вариант 10: Тонкие блины с дырочками на простокваше

Еще один рецепт, как приготовить не только вкусные, румяные и аппетитные, но и красивые дырчатые блины. Пропорции рассчитаны и проверены.

Ингредиенты:

• пол-литра простокваши;
• два с полов стак муки;
• сырое куриное яйцо;
• три столовые ложки сахара;
• щепоть соли;
• полов чайн лож соды.

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто выйдет лучше, если вы ингредиенты заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. На этой уйдет часа два.

Итак, в глубокую миску вбиваем яйцо, следом сыпем сахар и соль – все стандартно. Берем миксер или венчик, перерабатываем все в пышную массу.

Шаг 2:

Совсем не обязательно использовать именно подсолнечное масло. Подойдет и сливочное, только его нужно растопить на водяной бане. С ним вкус станет более нежным.

Наливаем масло и распределяем венчиком по всему тесту.

Шаг 3:

Сначала насыпаем половину стакана муки, размешиваем, затем половину стакана простокваши и снова доводим тесто до однородной текстуры.

Повторяем действия, пока не закончится простокваша, а тесто не станет гладким.

Шаг 4:

Включаем плиту на сильный нагрев, ставим на конфорку сковородку – пусть хорошо раскалится. После делаем нагрев минимальным и смазываем маслом при помощи кулинарной кисточки. Половником берем тесто, вливаем в центр и распределяем по всей поверхности тонким слоем.

С нижней стороны печем блины не больше минуты, со второй полминуты. Затем аккуратно поддеваем край блина и продвигаем лопатку. Уверенным и быстрым движением перекладываем на тарелку. Таким же способом испеките все блины.

Блины на простокваше: рецепты с фото пошагово. Как приготовить блины на простокваше тонкие с дырочками, пышные, с кипятком

Толстые блины на простокваше, рецепт с фото

Скисло много молока? Не спешите его выливать! Дайте кислому молоку настояться пару дней и получите вкуснейшую домашнюю простоквашу.

Именно на домашней простокваше получаются самые вкусные и нежные блинчики. Они чудесно сочетаются со сладкой и соленой начинкой. Хороши жареные блинчики на простокваше и сами по себе.

Как приготовить ароматные тонкие блины на простокваше узнайте из наших рецептов.

https://youtube.com/watch?v=M5JcGWQ_gDA

На простокваше легко можно приготовить и пышные блинчики, которые прекрасно сочетаются практически с любой начинкой. Да и без начинки блины на простокваше прекрасны: мягкие, нежные, ароматные. Главный секрет пышности таких блинчиков кроется в добавлении в тесто соды, гашенную уксусом или 2 чайных ложек разрыхлителя.

Блины на простокваше, рецепт с фото, пышные

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• простокваша — 1 л.
• яйца — 3 шт.
• теплая вода — 2 стакана
• мука — 3 стакана
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• подсолнечное масло — 3 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• уксус для гашения

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

1. В простоквашу вылить 2 стакана воды — теплой, но не кипяток.
2. Затем следует добавить сахар (1 ст. л.), пару чайных ложек соли и подсолнечное масло.
3. Далее черед яиц — их отправить в простоквашу целиком без предварительного взбивания.
4. Венчикам мешаем тесто до однородности и всыпать муку.
5. Снова перемешать. Тесто должно стать гладкой массой без комков.
6. Теперь следует загасить соду уксусом и быстро влить ее в тесто.
7. Выпекать блины до золотистости на очень горячке сковороде.

Этот вариант блинчиков на сыворотке хорошо подходит в качестве основы для соленых начинок.

Его нейтральный вкус прекрасно сочетается с жареными грибами, тушеной капустой, картофельным пюре с луком. Хороши блины на кипятке и с ветчиной и сыром, как в нашем случае.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• кипяток — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• сода на кончике ножа

На заметку! Если у вас есть блендер, то можете сразу смешать все ингредиенты вместе и получить густое однородное тесто.

Если же такой кухонной техники нет под рукой, то добавлять ингредиенты в тесто нужно пошагово, иначе тесто будет неоднородным и блины не получаться.

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

1. Обычной вилкой смешиваем яйца с солью.
2. Когда появится легкая пенка вливаем горячую воду (кипяток), продолжая быстро помешивать, иначе яйца могут свернуться.
3. Добавляем простоквашу.
4. Муку просеиваем с содой и всыпаем к простокваше.
5. Добавляем сахар и растительное масло.
6. Готовое тесто, однородное и гладкое, оставляем на 5 минут.
7. Тем временем нарезаем ветчину и сыр кубиками.
8. Печем блины без масла на очень горячий сковороде. Начиняем блинчики сыром и ветчиной.

Этот вариант блинчиков подойдет вегетарианцам, ведь в нем нет ни одного яйца.

Клейкость тесту и целостность готовых блинчиков обеспечивают растительное масло и мука, которую лучше брать грубого помола.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• сыворотка — 1 л.
• мука грубого помола (сколько возьмет тесто)
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло -2 ст. л.
• сода — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

Сыворотку нагреваем в микроволновке. В уже теплую сыворотку всыпаем муку и замешиваем однородное тесто. Когда оно станет густым как домашняя сметана — муки достаточно.
Всыпаем сахар, солим.
Всыпаем соду

Гасить уксусом ее не нужно.

Добавляем растительное масло и мешаем, превращая тесто в однородную массу.
Теперь самое важное: жарить блины будем под крышкой примерно по 1-2 минуты с каждой из сторон. Сковорода должна предварительно быть смазана маслом.

Вкусные блины на простокваше: видеорецепт пошагово

Вкусные блины на простокваше: видеорецепт пошагово

Готовить вкусные и быстрые блины на простокваше научит вас и следующий рецепт. В этом видео процесс приготовления тонких блинов на простокваше в дырочку показан пошагово (по версии Едим дома).

Тонкие блины на простокваше. Идеи из интернета

Приготовление

Возьмите глубокую миску, влейте в неё простоквашу, добавьте соду, хорошо размешайте и оставьте на время. Объём смеси заметно увеличится, а на поверхности появится пена.

В отдельную ёмкость разбейте яйца, высыпьте сахар, соль и тщательно перемешайте либо взбейте венчиком. Добавьте растительное масло и перемешайте вновь.

Теперь влейте смесь из яиц и сахара в набухшую от соды простоквашу и взбивайте всё вместе миксером до получения однородной массы. Следите, чтобы в тесте не оставалось комочков.

Тесто на основе простокваши обычно делают густым, а затем разбавляют кипятком. Именно жидкое тесто необходимо для выпекания тонких блинчиков. Учтите, что толщина блинов также напрямую зависит от длительности взбивания теста. Если взбивать его недолго, то блины получатся плотными и довольно толстыми. Тонкие и пористые блинчики потребуют именно длительного взбивания.

Итак, тесто готово, можно приступать к жарке. Возьмите хорошую сковороду (желательно с антипригарным покрытием), разогрейте её и смажьте маслом. Вылейте на сковородку немного теста и равномерно распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Вот и всё. Элементарный рецепт, а блюдо при этом сытное и вкусное. Блинчики на простокваше лучше всего подавать к чаю. Они прекрасно сочетаются с вареньем, джемом, сметаной и другими сладкими начинками. При желании вы даже можете состряпать великолепный блинный торт! Для этого достаточно лишь сложить блины стопкой, намазав на каждый из них варёную сгущёнку. Дети такое лакомство просто обожают.

Обязательно попробуйте блинчиков на простокваше. В отличие от блинов на воде, они получаются нежными и обладают лёгкой кислинкой.

Блинчики на простокваше (видео)

Ни для кого не секрет, что в старорусской кухне хозяйки готовили блинчики в честь окончания холодов – на масленицу. Тогда блины были основным блюдом, поэтому они были толстыми и плотными. Все дело в том, что они готовились на жирном молоке и сметане с добавлением гречневой муки. Сегодня не принято хвастаться толщиной блинов, ведь в «моде» кружевные и легкие блинчики с дырчатой структурой, их рецепты были изложены выше. В среднем на приготовление блинчиков тратится 1,5-2 часа, а съедаются они с гораздо большей скоростью, поэтому можно поэкспериментировать с начинкой для большей сытности.

Рецепт 1. Тонкие блины на простокваше

По этому рецепту блинчики получаются заварные, тонкие, с дырочками, кружевные, аппетитные. Приготовить их можно из прокисшего молока.

• 2 яйца;
• 1 л скисшего молока (домашней простокваши);
• 6 ст. л. сахара-песка;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 2 ч. л. соли;
• 1 стакан кипятка;
• 3 с половиной стакана муки;
• 6 ст. л. растительного масла.

Как приготовить:

1. В литре простокваши разведите соду и дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте соль и сахар.
3. Взбейте яйца и вылейте в простоквашу.
4. Засыпьте небольшими порциями просеянную муку. Масса должна получиться густая.
5. Налейте в тесто кипяток.
6. Добавьте растительное масло.
7. На горячую сковороду, предварительно смазанную маслом, вылейте тесто. Распределите его по всей поверхности, поворачивая сковороду, чтобы получились тонкие блины.
8. Когда появятся дырочки, края поджарятся, а сам блинчик слегка потемнеет (станет кремового цвета), переверните его и испеките с другой стороны.
9. Складывайте готовые блины стопкой на тарелку, промазывая сливочным маслом.

Совет! Смазывание готовых блинов сливочным маслом предотвратит их подсыхание по краям.